Bresaola

per 4 persone:

• 12 fettine di bresaola
• 200 g di formaggio caprino
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• mezzo limone
• pepe quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• foglie di insalata verde per decorare il piatto

Lavora il formaggio caprino con abbondante pepe nero e un filino d’olio.
Stendi le fettine di bresaola e distribuisci su di esse il formaggio. Arrotola le fette di bresaola formando dei sigari.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Fai una salsina con un po’ d’olio, il prezzemolo e qualche goccia di limone
Servi gli involtini di bresaola su un piatto da portata sopra foglie di insalata verde e condiscili con la salsina.

Ottimo anche per l’antipasto.

per 4 persone:

• 350 g di champignon
• 2 limoni
• 3 cucchiai di maionese
• 50 g di capperi
• 1 carota tenera
• 250 g di bresaola tagliata a fettine
• qualche foglia di insalata riccia
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe bianco quanto basta

Pulisci bene i funghi champignon e tritali in modo grossolano. Condiscili subito con succo di limone, due cucchiai di maionese, sale e pepe. Gira bene il tutto per far amalgamare gli ingredienti.
Gratta la carota e tagliala a listarelle sottili. Unisci i capperi e la carota al resto degli ingredienti con un’altro cucchiaio di maionese e mescola bene il tutto.

Disponi al centro di ogni fetta di bresaola un po’ di composto di funghi e arrotola formando dei piccoli coni. Disponi su un piatto da portata le foglie d’insalata (lavate e asciugate) e sopra appoggia delicatamente i piccoli coni di bresaola farciti. Aggiungi al piatto qualche spicchio di limone e servi in tavola.

per 4 persone:

• 20 fettine di bresaola
• 20 olive nere
• 100 g. di ricotta di mucca
• 100 g. di formaggio caprino
• 2 cucchiaini di erba cipollina secca
• un filino d’olio extravergine d’oliva
• un pizzico di sale

Amalgama bene la ricotta con il caprino e condiscilo con un filino d’olio, il sale e l’erba cipollina.
Fai insaporire il tutto per qualche minuto e suddividi il composto su ogni fetta di bresaola. Arrotola e ferma con uno stecchino dove inserirai un’oliva.
Servi in tavola.

Trovi la ricetta della Bresaola arrotolata nella sezione "Antipasti" sul sito di Mamma Pina

Bresaola arrotolata

Per 4 persone:

• 300 g. di bresaola
• 60 g. di olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaio scarso di grani di pepe bianco
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiaini di maggiorana (secca)
• olio extravergine d’oliva quanto basta

Taglia le olive a rondelle sottili. Prepara la salsina amalgamando l’olio con il limone e la maggiorana.
Disponi su un piatto da portata la bresaola, condiscila con la salsina e distribuisci sopra le olive e i grani di pepe bianco.
Fai insaporire per qualche minuto e servi in tavola.