Lardo di Colonnata
Ricette facili e veloci con il lardo di Colonnata, uno dei salumi affettati più buoni e delicati che deriva dalla lavorazione delle carni suine.
Asparagi al lardo di Colonnata
Un piatto gustoso e sfizioso, facile e veloce da preparare
per 4 persone:
- 24 asparagi cicciottelli
- 24 fettine di lardo di colonnata
- qualche rametto di rosmarino
- 4 spicchietti d’aglio
- olio extravergine d’oliva e sale quanto basta
Pulisci gli asparagi e lessali velocemente nell’acqua salata. Scolali bene ancora un po’ duretti e scrocchiarelli ed elimina la parte dura del gambo.
In una padella fai scaldare un po’ d’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino. Unisci gli asparagi e ripassali qualche minuto in padella cercando di non romperli.
Falli raffreddare e avvolgili uno per uno nelle fettine di lardo di Colonnata come involtini.
Passali in una teglia e infornali in forno già caldo giusto il tempo di far sciogliere le fettine di lardo.
Servi gli asparagi ben caldi.
