Dessert al cioccolato

per 4 persone:

• 12/15 biscotti secchi
• 6 cucchiai di zucchero
• 9 cucchiai di cacao dolce
• 250 g di ricotta
• un pizzico di cannella
• zucchero a velo quanto basta

Pesta i biscotti fino a renderli una polvere e mettili in una ciotola; aggiungi 6 cucchiai di cacao, la ricotta, lo zucchero e un pizzico di cannella.
Lavora tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Adesso forma delle palline e passale nel cacao in polvere avanzato. Disponi le palline su un piatto da portata e conservale in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire. Prima di servirle in tavola, spolverale con un po’ di zucchero a velo ed avrai ottenuto i tuoi dolcetti al cioccolato.

per 4 persone:

• 80 g. di cioccolato fondente
• 2 uova
• 1 nocetta di burro (10 g. circa)
• 2 cucchiai di latte
• la scorza di un’arancia
• 60 g. di zucchero
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• un pizzico di sale fino

Lava bene l’arancia, asciugala e con l’attrezzo adatto, o con un coltellino molto affilato recupera un po’ di filetti dalla scorza senza tagliare il bianco della buccia perchè è amaro. In un pentolino con l’acqua, cuoci i filetti di scorza per circa 3 minuti. Scolali e falli asciugare su carta assorbente.

Adesso separa i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse. Metti lo zucchero nella ciotola con i tuorli e montali con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
Taglia il cioccolato a pezzetti, mettilo in un pentolino, aggiungi il latte, il burro e fai sciogliere a fuoco bassissimo girandolo continuamente con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti.
Unisci il cioccolato alla crema, facendolo cadere molto lentamente e poco per volta girando continuamente con il cucchiaio di legno sempre nello stesso verso. Devi farlo lentamente e un filo per volta, altrimenti il calore del cioccolato potrebbe far rapprendere la crema.
Adesso il composto si deve raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, aggiungi agli albumi un pizzico di sale e lo zucchero a velo; montali a neve con una frusta e uniscila piano piano al composto di cioccolato che deve essere completamente freddo.
Versa la spuma ottenuta in quattro coppette e tienila in frigo per circa 3 ore. Al momento di servire il dolce al cioccolato a tavola, leva le coppette dal frigo e cospargile di scorzette d’arancia.
Il dolce è pronto.

Puoi decorare il dolce al cioccolato con "lingue di gatto" o piccole meringhe che trovi già pronte in pasticceria o confezionate nei supermercati. Provalo, è buonissimo.

per 4 persone:

• 150 g di cioccolato fondente
• 80 g di cioccolato al latte
• 150 ml di panna fresca
• 1 ananas non troppo grande
• 16 fragole
• 2 kiwi
• 4 mandarini cinesi (a piacere)
• 8 meringhe piccoline
• 12 biscotti "lingue di gatto"
• 1 pizzico di cannella

Lava le fragole in acqua fredda e asciugale delicatamente con carta da cucina. Lava e asciuga anche i mandarini cinesi.
Pulisci l’ananas e tagliala a tocchetti. Sbuccia i kiwi e tagliali a spicchi.
Prendi 4 piatti e metti al centro di ogni piatto una ciotolina senza manici dove verserai la fonduta di cioccolato. Intorno alla ciotolina disponi la frutta distribuendola in modo equo su ogni piatto. Puoi mettere negli stessi piatti o in piattini piccoli a parte oppure su un piatto centrale i biscottini con le piccole meringhe.
Taglia il cioccolato con un coltello e fallo fondere in un pentolino a bagnomaria. Quando si sarà sciolto completamente aggiungi lentamente la panna e mescola bene per farla amalgamare senza, però, farla bollire. Aggiungi un pizzico di cannella, mescola bene e versa la fonduta nelle ciotoline al centro dei piatti. Servi subito in tavola con le forchettine da frutta.
La frutta "bagnata" nel cioccolato assumerà un gusto particolare... per non parlare dei biscottini.
Un dessert facile, veloce e divertente.