Dessert alla Ricotta

per 4 persone

• 500 g. di ricotta di mucca
• 150 g. di zucchero a velo
• 250 g. di ananas fresca
• 1 limone non trattato
• cacao amaro in polvere quanto basta
• zucchero a velo vanigliato quanto basta

Lava bene il limone e grattugia la buccia (solo la parte gialla)
In una ciotola unisci la ricotta, zucchero a velo e la buccia del limone. Lavora bene questi ingredienti per farli amalgamare.
Taglia l’ananas a pezzetti picolini e uniscili alla ricotta. Mescola bene e metti il composto in stampini singoli per budino.
Conserva in frigorifero (per almeno 60 minuti) e al momento di servire metti i dolcetti in singoli piattini e spolvera con zucchero a velo vanigliato e un po’ di cacao in polvere.

Un dessert da provare... è delizioso.

per 4 persone:

• 450 g. di ricotta romana
• 200 g. di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaio di farina
• 120 g. di frutta candita a pezzettini
• la scorza grattugiata di un arancio non trattato
• una bustina di zucchero vanigliato
• burro e pane grattato quanto basta

In una ciotola, lavora la ricotta romana con lo zucchero vanigliato e metà dello zucchero normale e aggiungi la frutta candita e la scorza dell’arancia grattugiata.
In un’altra ciotola, lavora bene i tre tuorli d’uovo con il resto dello zucchero e aggiungi piano piano la farina setacciata facendo attenzione a non formare dei grumi.
Monta a neve gli albumi. Incorpora prima la crema alla ricotta e poi gli albumi a neve girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Imburra uno stampo per budino e cospargilo di pane grattato eliminando quello in eccesso; versaci il composto e fai cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45 o 50 minuti.
Giralo su un piatto da portata e decoralo, se vuoi, con filetti di arancia candita.
Puoi servirlo tiepido o freddo.

per 4 persone:

• 4 kiwi maturi
• 250 g di ricotta
• 2 cucchiai di muesli classico
• 30 g di cioccolato fondente grattugiato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato
• zucchero a velo quanto basta
• mandorle grattugiate quanto basta

Sbuccia i kiwi e tagliali a fettine sottili. Grattugia la buccia del limone.

In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero e la vanillina. Unisci il muesli, il cioccolato e la buccia del limone.

Prendi quattro formine non troppo piccole e fodera il fondo con metà delle fettine di kiwi sovrapponendo leggermente le fettine.

Spolvera leggermente con lo zucchero a velo e riempi con il composto di ricotta. Sopra la ricotta fai un’altro strato di kiwi e spolvera con un po’ di zucchero a velo.

Conserva i dolcetti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Sforma i dolcetti in piatti singoli e decora con la granella di mandorle.