Dessert allo yogurt

per 4 persone:

• 6 albicocche mature e sode
• 1 dl di yogurt bianco e denso
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 3 albumi d’uovo freschissimi
• 40 g di cocco fresco grattugiato
• granella di mandorla quanto basta
• 4 fettine di cocco fresco
• 4 lingue di gatto

Lava bene le albicocche, asciugale e tagliale a pezzetti eliminando i noccioli. Frulla le albicocche insieme allo yogurt. Monta a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Uniscili al composto insieme al cocco grattugiato. Mescola bene ma delicatamente dall’alto verso il basso. Fai riposare in frigo per almeno due ore.
Servilo in coppette e decoralo con granella di nocciola, lingua di gatto e una fettina di cocco fresco.
Un dessert fresco e delizioso.

per 4 persone:

• 300 g. di yogurt intero bianco
• 4 uova
• 1 banana
• 6 cucchia di zucchero
• 150 g. di amaretti
• 5 g. di mandorle grattugiate

In una ciotola, lavora lo zucchero con i tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema spumosa.
Sbriciola gli amaretti fini fini (lasciane 4 per la decorazione), sbuccia la banana e frullala con un po’ di yogurt.
Aggiungi alla crema, gli amaretti sbriciolati, la banana frullata e il resto dello yogurt e amalgama bene il tutto.
Dividi la crema in 4 coppette e tienile in frigorifero almeno per un’ora.
Prima di servire, decora ogni coppetta con un amaretto e un po’ di mandorle grattugiate.

per 4 persone:

• 400 g di yogurt naturale
• 3 cucchiai di panna montata fresca
• 80 g di zucchero a velo
• 1 limone piccolo non trattato
• 1 lime
• 1 bicchierino di marsala

Lava bene il lime e il limone e gratta un po’ di buccia e il resto falla a filetti per decorare il dessert. Spremi il succo del limone e del lime.
In una ciotola di vetro metti 50 g di zucchero, il succo del limone e del lime, la buccia grattugiata e il marsala. Mescola bene e lascia in infusione per almeno 30 minuti.
Lavora lo yogurt con il resto dello zucchero a velo e unisci la panna mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Unisci i succhi in infusione con la buccia grattugiata e il marsala alla crema di yogurt  e mescola il tutto delicatamente. Dividi la crema in 4 coppette e falle raffreddare bene in frigorifero almeno 2 ore prima di servirle. Al momento di servire a tavola decora le coppette con i filetti di buccia.

per 4 persone:

• 12 savoiardi (da tiramisù)
• 300 g di frutti di bosco misti
• 12 amarene sciroppate
• sciroppo di amarene quanto basta
• 1 confezione piccola di panna da montare
• 100 g di yogurt al cocco
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di zucchero

Lava i frutti di bosco, tamponali con carta da cucina per asciugarli. Mettili in una ciotola e condiscili con un cucchiaio di zucchero.

Monta la panna con una frusta elettrica e aggiungi lo zucchero a velo passandolo attraverso un colino e lo yogurt al cocco delicatamente.
Conserva il composto per qualche minuto in freezer coprendolo con pellicola trasparente.

Taglia i savoiardi in tre pezzetti e incomincia a fare gli strati in coppette singole.
Fai la base con i savoiardi poi aggiungi un cucchiaio di frutti di bosco e fai uno strato con la crema di yogurt (che avrai levato dal freezer). Continua ad alternare gli strati fino a finire gli ingredienti. Termina mettendo tre amarene in ogni coppetta, un filo di sciroppo d’amarena e porta in tavola.

Puoi sostituire i savoiardi con il pan di Spagna.

ingredienti:

• 500 ml di panna fresca
• 160 g. di zucchero
• 12 g. di colla di pesce (in fogli)
• 2 bustine di vanillina
• 500 g. di yogurt greco

per la salsa:

• 250 g. di mirtilli
• 100 g. di zucchero

Per prima cosa metti a bagno i fogli di colla di pesce per circa dieci minuti nell’acqua fredda e appena si ammorbodiscono tirali fuori e strizzali.
Porta ad ebollizione la panna con lo zucchero e la vanillina ed unisci la colla di pesce. Quando si sarà sciolta bene togli la crema ottenuta dal fuoco e versala in una ciotola. Aggiungi lo yogurt greco, gira bene il tutto per farlo amalgamare e versalo negli stampini in silicone. Conservalo in frigorifero per almeno 6 ore.
Frulla i mirtilli con lo zucchero per ottenere la salsa. Servi la panna cotta in singoli piattini con la salsa di mirtilli sopra.

Per questa ricetta consiglio di usare stampini in silicone perché sono più pratici.

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