Dessert con frutta secca

per 4 persone:

• 20 fichi secchi polposi
• 10 noci
• 2 cucchiai di miele millefiori
• mezzo bicchiere di Passito.

Metti i fichi secchi in una ciotola e bagnali con il Passito. Lasciali ammorbidire per qualche minuto, scolali dal liquido e incidili per farcirli.
Schiaccia le noci e trita i gherigli, grossolanamente. Farcisci i fichi secchi con le noci tritate. Prendi quattro stecchini di legno per spiedini, bagnali e infilza cinque fichi secchi farciti in ogni spiedino.
In un pentolino, sciogli a fuoco basso, il miele con il Passito con cui hai ammorbidito i fichi e un goccino d’acqua. Mescola bene il composto per farlo amalgamare e usalo per grassare gli spiedini di fichi e noci. Con un pennello da cucina, spargi il miele sciolto su tutti gli spiedini.
Fodera una teglia con carta da forno e mettici gli spiedini senza farli toccare uno con l’altro. Inforna in forno già caldo a 160°C per pochi minuti, il tempo di glassare i fichi secchi e lucidarli.
Levali dal forno e falli raffreddare prima di servirli a tavola.

ingredienti:

• 20 datteri
• 100 g di Philadelphia
• 100 g di ricotta di mucca
• 50 g di mandorle tostate
• 1 cucchiaio di Marsala dolce
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Incidi i datteri da una parte ed elimina delicatamente il nocciolo. Trita le mandorle grossolanamente.
In una ciotola di vetro, lavora con la frusta elettrica, la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema spumosa ed omogenea. Aggiungi anche il Marsala e mescola bene.
Aiutandoti con un cucchiaino, farcisci i datteri con la crema e spolverizzali con le mandorle tritate. Conservali in frigo almeno per trenta minuti prima di servirli in tavola.