Frutti di mare

per 4 persone:

• 16 gamberoni rossi
• 1 rametto di mirto
• liquore di mirto quanto basta
• mezzo bicchiere di Vermentino di Gallura
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di farina di riso
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Pulisci i gamberoni. Puoi anche lasciare la testa per fare un po’ di scena, oppure eliminala e ti sarà più facile pulire i gamberoni. Infarinali appena nella poca farina di riso.
In una padella, fai scaldare appena un po’ d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungi il rametto di mirto ben lavato e sfuma il tutto con una spruzzatina di liquore di mirto. Alza un attimo la fiamma e fai evaporare. Elimina l’aglio.
Aggiungi i gamberoni e fai cuocere velocemente da ambodue i lati. Bagna con il vino e condisci con sale e pepe. Fai evaporare il vino, spegni il fuoco e trasferisci il tutto su un piatto da portata. Servi in tavola.

per 4 persone:

• 600 g. di calamari piccolini (surgelati)
• 400 g. di vongole
• 1 Kg di patate
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cipolletta piccola
• 5 pomodorini ciliegino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 peperoncino
• olio, sale e pepe bianco quanto basta

Lessa i calamaretti per circa 10 o 15 minuti e scolali dall’acqua di cottura.
Prendi una padella capiente e antiaderente, fai dorare con l’olio, uno spicchio dell’aglio, tuffaci le vongole. Aspetta che si aprono, versaci il vino, fallo evaporare e condiscile con il peperoncino.
Leva le vongole vuote e quelle che non si sono aperte e conserva tutte le altre al caldo in un’altro recipiente.
Filtra il sughetto rimasto in padella e trita il prezzemolo.
Sbuccia e taglia le patate a tocchetti. Sbuccia l’altro spicchio d’aglio e taglia la cipolletta fina fina; fai dorare nella padella grande, elimina l’aglio e fai rosolare le patate per qualche minuto, condendo con un po’ di sale.
Aggiungi i calamaretti e i pomodorini tagliati a spicchietti e fai cuocere aggiungendo il sughetto delle vongole. A cottura quasi ultimata aggiungi le vongole e fai insaporire il tutto; aggiungi il prezzemolo, spegni il fuoco e il piatto è fatto.
Questo piatto si può servire sia caldo che a temperatura ambiente.

per 4 persone:

• 20 gamberoni freschi
• 2 lime + 1 limone non trattati
• 4 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• marsala secco quanto basta
• olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Lava bene e pulisci i gamberoni senza sgusciarli.
Grattugia la scorza dei lime e spremine il succo. Taglia il limone a spicchietti e trita il prezzemolo.
In una padella fai dorare gli spicchi d’aglio sbucciati in un po’ d’olio. Unisci i gamberoni e falli cuocere per pochi minuti girandoli. Aggiungi il succo dei lime con la scorza e mescola bene. Aggiungi una spruzzata di marsala secco e un pizzico di sale. Fai evaporare il marsala, aggiungi il prezzemolo tritato e spegni il fuoco. Servi subito i gamberoni accompagnandoli agli spicchi di limone.

per 4 persone:

• 600 g circa di gamberetti freschi sgusciati
• 3 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino lungo fresco e piccantino
• il succo di mezzo limone
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Taglia l’aglio a fettine e lava e trita il prezzemolo. Spremi il succo di limone eliminando i semi e taglia il peperoncino lungo a rotelle.
In una ciotola unisci l’aglio, il peperoncino a rotelle, un po’ d’olio e un pizzico di sale. Fai insaporire mescolandolo bene con un cucchiaio.
Distribuisci la salsa con l’aglio e il peperoncino in quattro piccole pirofile da forno (ciotole di ceramica o terracotta). Appoggiale in una teglia e infornale in forno già caldo a 200°C fino a quando l’olio si riscalda e l’aglio incomincia a dorarsi. Leva la teglia dal forno e distribuisci i gamberetti nelle ciotole. Inforna di nuovo e fai cuocere per 3 o 4 minuti circa. Solo il tempo di far cuocere appena i gamberetti che non si devono asciugare troppo.
Tira fuori i gamberetti dal forno e bagnali con il succo di limone. Aggiusta di sale e distribuisci sopra il prezzemolo fresco.
Servi i gamberetti con piccoli crostini di pane.