14 - Marsala

Il Marsala è un vino un po’ screditato da varie miscele scadenti, come il marsala all’uovo o il marsala da due lire con il tappo a vite. In realtà, è un vino nobile dalla origine antiche che merita rispetto e che può darci soddisfazione, sia nel bicchiere che in cucina.

Parlare del Marsala in modo appena esauriente richiederebbe uno spazio superiore al “Vino Veloce”.
Un’altra volta, ad esempio, spiegheremo perché sulle bottiglie potete trovare delle sigle, come S.O.M. (Superiore Old Marsala) o L.P. (London Particolar), che come vedete sono inglesi.

Qualche consiglio, però, posso darvelo. Il Marsala si distingue per il colore (oro, ambra, rubino), per il residuo zuccherino presente (secco, semisecco, dolce), per le caratteristiche di produzione e l’invecchiamento (Fine, Superiore, Superiore Riserva, Vergine o Soleras, Vergine Stravecchio o Riserva).
Potete trovare Marsala da tanti prezzi diversi, anche molto costosi (e molto buoni!).
Per una cifra intorno ai 5 euro potete comunque comprare un Marsala decente (io ho comprato proprio oggi per 5,09 euro un Marsala Superiore Secco Doc, affinato per 30 mesi), da bere ma anche da usare in cucina per fare un dolce o per tirare la cottura di una scaloppina.

In cucina gli spunti sono davvero tanti: provate ad aggiungerlo a una fetta di fegato, terminando la cottura con una spruzzata di pepe macinato all’istante. Può essere usato come aperitivo e anche per dei cocktail.