4 - Pesce e Vino

Ebbene sì, noi siamo conservatori. Il vino rosso da bere con il pesce o, peggio, il vino rosso da bere freddo di frigorifero in estate, lasciamolo agli esotici, ai turisti americani o a chi non può fare a meno di farsi notare.
Il vino rosso, di base, non va abbinato al pesce.
Ci sono le eccezioni, ma sono appunto eccezioni. Un mio conoscente spagnolo, a cui portai in regalo una preziosa bottiglia di Barolo, voleva aprirla con una orata al sale!
Gli spagnoli, peraltro, bevono spesso il vino rosso con il pesce, anche nella raffinata Barcellona. Le eccezioni di cui dicevamo possono riguardare una zuppa di pesce molto saporita oppure un baccalà in umido: in questo caso può andare bene un rosso leggero o anche un buon rosato (dico buono perché tra i rosati si trovano delle vere schifezze).