Insalate con mozzarella

per 4 persone:

• 400 g. di pomodori rossi ma sodi
• 500 g. di treccia di bufala
• una bella manciata di foglie di basilico
• 6 filetti di acciuga
• un cucchiaio di capperi
• 50 g. di olive nere
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe quanto basta

Lava, asciuga e taglia i pomodori a spicchietti e falli scolare un po’ dal sugo.
Taglia la treccia di bufala a pezzetti e falla scolare un pochino dal latte. Tagliuzza le acciughe.
Unisci il tutto in un piatto da portata basso. Distribuisci sopra le olive nere, i capperi e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Condisci con olio, sale e pepe.