Insalate con noci
Insalate con le noci e frutta fresca dal sapore un po' autunnale... sfiziose e veloci da preparare.
Insalata di carciofi, belga e noci
Un’insalata invernale molto sfiziosa
per 4 persone:
- 4 carciofi
- 2 cespi d’insalata belga
- 10 noci sgusciate
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- aceto balsamico quanto basta
- sale e pepe bianco quanto basta
Prepara una salsa con olio, sale, pepe appena macinato e aceto balsamico.
Pulisci bene i carciofi, tagliali a fettine sottili e immergili in acqua con succo di limone.
Pulisci l’insalata belga, tagliala a rotelle e lavala sotto l’acqua corrente. Asciuga l’insalata con la centrifuga o con un telo di cotone e disponila su un piatto da portata.
Distribuisci sopra i carciofi ben scolati dall’acqua (puoi tamponarli anche con carta da cucina) e cospargi il tutto di noci tritate grossolanamente.
Condisci con la salsa che hai preparato precedentemente.
Insalata mista con noci e uva bianca
Un’insalata veloce tutta autunnale...
per 4 persone:
- 300 g. di lattughino
- 200 g. di radicchio rosso
- 100 g. di rucola
- 60 g. di chicchi d’uva bianca
- 60 g. di gherigli di noci
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- aceto bianco quanto basta
- aceto balsamico quanto basta
- sale e pepe bianco quanto basta
Lava l’uva, asciugala bene con carta da cucina e taglia ogni chicco a metà eliminando i semini.
Lava il lattughino, la rucola e le foglie di radicchio; scolale bene e taglia il radicchio a striscioline. Spezza i gherigli di noce in 4 parti.
Disponi le insalate in un piatto da portata facendo uno strato di lattughino, uno di rucola e uno di radicchio. Distribuisci sopra l’uva e le noci e condisci con un filo d’olio, il sale, un pizzico di pepe, una spruzzatina di aceto bianco e poche gocce di aceto balsamico.
Insalata mele e noci
Insalate veloci.
per 4 persone:
- 1 mela verde o gialla ben soda
- 150 g. di insalatina soncino
- 100 g. di rucola tenera
- 12 gherigli di noci
- succo di limone quanto basta
- qualche goccia di aceto bianco
- olio, sale e pepe bianco quanto basta
Sbuccia la mela, privala dal torsolo e tagliala a spicchi e poi a fettine piccole. Condiscile subito con succo di limone in modo che non anneriscano.
Pulisci e lava l’insalatina e la rucola; asciugale bene e mettile in una insalatiera con le mele.
Spezzetta i gherigli di noci e aggiungili all’insalata. Condisci il tutto con olio, sale, qualche goccia di aceto e pepe bianco a piacere.
