Insalate di fagioli
Insalate di fagioli, facili, veloci, ricche e nutrienti.
Insalata di fagioli e pecorino
Insalate veloci
per 4 persone:
- 250 g. di fagioli cannellini in scatola
- 3 costine di sedano tenero
- 100 g. di pecorino stagionato
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe bianco quanto basta
Lava bene il sedano, asciugalo e taglialo a pezzetti. Taglia il pecorino a dadini.
Scola i fagioli in scatola e passali sotto l’acqua corrente fredda. Falli scolare bene, devi eliminare tutta l’acqua.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci con poco sale, olio e un pizzico di pepe bianco.
Insalata scarola e borlotti
Insalate facili e veloci.
per 4 persone:
- 150 g. di indivia scarola
- 250 g. di fagioli borlotti (anche in scatola)
- il cuore di un sedano
- qualche foglia di basilico
- olio e aceto bianco quanto basta
- sale e pepe bianco quanto basta
Se non usi quelli in scatola, fai cuocere i fagioli, scolali e falli raffreddare.
Lava l’insalata, asciugala e tagliala a striscioline. Lava e pulisci anche il sedano, asciugalo e taglialo a pezzettini. Lava le foglie di basilico e spezzettale con le mani.
Unisci il tutto e condisci con sale, olio, aceto e una spruzzatina di pepe bianco.
