Insalate di frutta

per 4 persone:

• 400 g. di spinaci freschi e teneri
• 60 g. di grana a scagliette
• 2 pere
• il succo di un limone
• sale, olio e pepe bianco quanto basta

In una ciotola metti l’olio (quello che basta per condire l’insalata), il sale e il limone; mischia bene il tutto facendo sciogliere il sale.
Pulisci gli spinaci, lavali bene e asciugali senza strizzarli.
Tagliali a strisce e mettili in un recipiente capiente con le scaglie di grana.
Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a fettine. Uniscile agli spinaci e condisci il tutto velocemente con la salsa ottenuta precedentemente, altrimenti le pere si scuriscono.

per 4 persone:

• 2 cuori di lattuga tenera
• 1 lattuga belga
• 1 mela verde o gialla
• 1 pompelmo
• 200 g. di formaggio asiago
• 1 cucchiaio di capperi
• 100 g. di olive verdi snocciolate
• il succo di mezzo limone
• olio e sale quanto basta
• pepe bianco a piacere

In una ciotola, metti il succo del limone, un po’ d’olio, un po’ di sale e di pepe se ti piace; mescola bene il tutto.
Lava bene le insalate, asciugale e tagliale a striscioline.
Sbuccia bene il pompelmo, levando le pellicine bianche, dividilo a spicchi e poi tagliali a pezzettini.
Sbuccia la mela, leva il torsolo e tagliala a spicchi e poi a fettine sottili.
Unisci il tutto velocemente condendolo con la salsa di olio e limone, altrimenti le mele si scuriscono.
Taglia le olive a rondelle e il formaggio a dadini e uniscile all’insalata insieme ai capperi. Aggiusta il condimento se non è sufficente aggiungendo a piacere anche qualche goccia di aceto bianco.

Un’insalata appetitosa e nutriente.

per 4 persone:

• 1 mela verde
• 200 g. di insalata trevisana
• 100 g. di funghi champignon
• 8 fettine di pancetta tagliata sottile
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe bianco quanto basta

Sbuccia la mela, privala del torsolo e tagliala a fettine. Spremi il limone e con la metà del succo condisci le fettine di mela.
Pulisci i funghi, tagliali a fettine sottili e bagnali con il resto del succo di limone.
Lava le foglie di insalata trevisana e tagliala a listarelle.
In una padellina antiaderente fai tostare la pancetta che avrai tagliato in fettine un po’ più piccole.
Prepara un piatto da portata facendo uno strato di insalata trevisana e distribuisci sopra le mele con il succo di limone e i funghi. Condisci con sale, pepe e un filo di olio e distribuisci sopra la pancetta croccante.
Il piatto è pronto... servi in tavola.

per 4 persone:

• 1 finocchio grande
• 2 arance non trattate
• 100 g. di olive verdi snocciolate
• 1 cipolla rossa fresca
• origano quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe bianco quanto basta

Lava bene le arance e con un coltellino affilato taglia la scorza di un’arancia (senza la parte bianca) e falla a listarelle sottili.
Spella bene le arance eliminando la parte bianca e tagliale a fettine in un piatto per recuperare il succo che perdono nel frattempo.
Pulisci e lava il finocchio; taglialo a spicchi abbastanza sottili.
Pulisci la cipolla e tagliala a rotelle. Taglia a rotelle anche le olive verdi.
In un piatto da portata alterna fettine d’arancia con spicchi di finocchio e aggiungi la cipolla, le olive e le listarelle di scorza.
Fai una salsa con olio, sale, pepe e il succo d’arancia che hai recuperato. Condisci l’insalata con la salsa, cospargi con un po’ di origano e porta in tavola

per 4 persone:

• 1 piccolo melone
• 200 g di gamberetti al naturale in salamoia
• 200 g di fagiolini
• 150 g di rucola
• 1 limone
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata. Devono essere morbidi ma non troppo.
Nel frattempo pulisci il melone privandolo dei semi e della buccia e taglialo a dadini.
Scola bene i gamberetti, lavali in abbondante acqua e lasciarli respirare all’aria dentro uno scolino per farli asciugare.
Lava la rucola, asciugala tamponandola con carta da cucina e spezzettala con le mani.
Fai una salsa sbattendo con la forchetta: olio, sale, pepe e limone.
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti e condisci con la salsa.