Insalate di gamberetti
Le insalate veloci con gamberetti ottime per ogni occasione.
Insalata verde e rossa ai gamberetti
Una gustosa insalata con i gamberetti
per 4 persone:
- 300 g. di insalata verde
- 400 g. di gamberetti cotti sgusciati
- 1 peperone rosso
- 1 cipolletta fresca
- 1 gambo di sedano tenero
- 1 limone verde non trattato
- olio, sale e pepe quanto basta
Lava l’insalata, tagliala a striscioline e asciugala.
Lava, asciuga e taglia il peperone a striscioline sottili, privandolo dei semi.
Lava, asciuga e taglia il sedano a pezzetti. Pulisci la cipolletta e tagliala a fettine sottili.
Unisci tutte le verdure in una insalatiera e aggiungi anche i gamberetti già cotti.
In una ciotola unisci un po’ d’olio, il succo del limone e un po’ della buccia grattugiata, il sale e il pepe. Mescola bene fino a far sciogliere il sale e condisci l’insalata con questa salsa.
Insalata di gamberetti, fagioli e rucola
Un’insalata leggera e molto gustosa
per 4 persone:
- 500 g di code di gambero
- 250 g di fagioli di Spagna in scatola
- 200 di rucola
- 2 cipollotti freschi
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- aceto balsamico quanto basta
- sale e pepe quanto basta
Lava la rucola e asciugala bene tamponandola con carta da cucina o con un canovaccio.
Sguscia i gamberi e ripassali in padella velocemente con olio, sale e un pizzico di pepe.
Scola i fagioli e passali sotto l’acqua fredda corrente.
Pulisci i cipollotti e tagliali a rotelle.
In una ciotola unisci i fagioli e i cipollotti tagliati a rotelle e condisci il tutto con sale, olio e aceto balsamico.
In un piatto da portata disponi la rucola spezzettata e sopra metti i fagioli e i cipollotti. Aggiungi i gamberetti e condisci con un filino d’olio, qualche goccia ancora di aceto balsamico e una spruzzata di pepe.
Insalata di gamberetti e patate in salsa rosa
Buona, fresca e gustosa ma... ottima anche come antipasto di Natale.
per 4 persone:
- 6 patate (medie)
- 150 g. di gamberetti sgusciati
- 100 g. di carciofini sott’olio
- 50 g. di cetriolini sott’aceto
- 5 o 6 cucchiai di salsa rosa
- sale quanto basta
Lessa le patate in acqua salata; sbucciale e quando si sono raffreddate, tagliale a dadini.
Lessa i gamberetti per pochi minuti e uniscili alle patate in una insalatiera.
Taglia i carciofini e i cetriolini a fettine ed aggiungili agli altri ingredienti. Condisci con la salsa rosa e un pizzico di sale se serve.
