Insalate di pesce
Insalate di pesce, molluschi e crostacei, che diventano antipasti o piatti unici al sapore di mare.
Cannellini, sgombro e cipolletta
Un’insalata molto appetitosa e veloce da preparare.
per 4 persone:
- 350 g. (circa) di fagioli canellini in scatola
- 200 g. (circa) di filetti di sgombro sott’olio,
- una cipollina rossa
- qualche foglia di basilico
- aceto di vino quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe bianco quanto basta.
Scola i fagioli dall’acqua di conservazione, sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente e falli sgocciolare bene da uno scolino.
In una ciotola, taglia la cipolletta a fettine sottili e aggiungici i fagioli ben scolati.
Leva i filetti di sgombro dall’olio, spezzettali con una forchetta ed uniscili ai fagioli. Lava le foglie di basilico, spezzettale con le mani ed aggiungile agli altri ingredienti.
Condisci con sale, olio, aceto e una spruzzatina di pepe bianco.
