Salsicce

per 4 persone:

• 600 g. di Luganega
• 2 cipollette fresche
• mezzo bicchiere di vino bianco
• senape quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale quanto basta

Bucherella la Luganega in più punti, se è troppo lunga tagliala in più pezzi ma fai in modo che in padella formi una spirale.

Taglia la cipolleta finemente e mettila a bagno in acqua e limone per almeno 15 minuti.

In una padella antiaderente fai scaldare un filo d’olio e mettici la Luganega. Fai rosolare bene da ambodue i lati e bagnala con vino bianco.

A cottura ultimata mettila su un piatto da portata e distribuisci sopra la cipolletta che avrai scolato bene dall’acqua e il sughetto di cottura.
Puoi servire la luganega con un po’ di senape che affiancherai al piatto dentro una ciotolina.
Una ricetta molto gustosa...

per 4 persone:

• 8 salsicce
• 400 g. di polpa di pomodoro
• 4 foglie di basilico
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• erba cipollina (anche secca)
• sale quanto basta

Lava e asciuga il basilico e il prezzemolo e tritalo finemente.
Buca le salsicce con una forchetta, mettile in una padella antiaderente e cuocile a fuoco basso per circa dieci minuti con mezzo bicchiere d’acqua.
Gira le salsicce e bagnale con il vino. Fai evaporare tutto il liquido e aggiungi la polpa di pomodoro, il basilico, il prezzemolo, l’erba cipollina e condisci con il sale.
Fai cuocere il tutto per circa quindici minuti e servi in tavola caldo.
Molto appetitose!

per 4 persone:

• 8 salsicce fresche
• 6 foglie di salvia
• mezzo bicchiere di vino bianco
• aceto bianco quanto basta
• 1 mestolo di brodo caldo
• farina quanto basta

Buca le salsicce e sbollentale velocemente tuffandole in acqua bollente. Levale dall’acqua e falle raffreddare un po’ su carta assorbente per eliminare l’acqua.
Tagliale a rotelle e falle rosolare in una padella con un filo d’olio.

Spolverizza le salsicce con un po’ di farina, aggiungi la salvia (tagliuzzata) e gira il tutto; versa il vino bianco e qualche goccia d’aceto e fai evaporare.
Bagna le salsicce con il brodo e fai cuocere fino a quando il liquido si ritira e forma una salsetta.