Straccetti

per 4 persone:

• 360 g. di petto di pollo tagliato a fettine
• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte
• 50 g. di semini di sesamo
• farina quanto basta
• 1 arancia non trattata
• mezzo limone
• sale quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta

Sbatti l’uovo con il latte in un piatto fondo. In un’altro piatto metti un po’ di farina e aggiungi i semini mescolando bene i due ingredienti.
Schiaccia delicatamente le fettine di petto di pollo con un batticarne per pareggiare lo spessore e tagliale a pezzetti. Devi ottenete delle piccole fette simili a straccetti.
Lava bene l’arancia, gratta un po’ della sua buccia e spremine mezza. Conserva il succo e la buccia grattata in un bicchiere.
Bagna gli straccetti nell’uovo e poi passali nella farina eliminando quella in eccesso.
Scalda un po’ d’olio nella padella e cuoci gli straccetti. A cottura quasi ultimata aggiungi il succo d’arancia con la buccia grattata, qualche goccia di limone e condisci con un po’ di sale. Fai insaporire e restringere un po’ il sughetto. Spegni il fuoco e servi in tavola.
Puoi aggiungere a piacere un po’ di pepe bianco appena macinato.