Penne

per 4 persone:

• 400 g. di pennette rigate
• 500 g. di polpa di pomodoro
• 3/4 spicchi d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio, sale e peperoncino qianto basta

Mentre fai bollire l’acqua per cuocere la pasta, lava, asciuga e trita il prezzemolo finemente.
In un tegame fai dorare l’aglio (tagliato a pezzi) nell’olio, aggiungi abbondante peperoncino e infine il pomodoro.
Condisci con il sale e fai cuocere per circa 20/30 minuti, girandolo di tanto in tanto.
Nel frattempo fai cuocere la pasta in acqua salata, scolala bene e condiscila con il sughetto piccante. Cospargi con il prezzemolo e servi in tavola. È una ricetta semplice ma sempre gradita!

per 4 persone:

• 400 g. di penne lunghe rigate
• 150 g. di rucola
• 150 g. di prosciutto cotto a dadini
• 150 g. di scamorza affumicata
• 2 cucchiai di latte
• olio, sale e pepe bianco quanto basta

Lava la rucola, asciugala e tritala grossolanamente con un coltello affilato. In una padella, fai rosolare i dadini di prosciutto in un filino d’olio; aggiungi il latte, la rucola, il sale e il pepe (se ti piace). Gira il tutto velocemente e spegni la fiamma.
Taglia la scamorza a fettine sottili e poi a striscioline.
Nel frattempo cuoci la pasta e scolala al dente.
Unisci le penne al condimento in padella, accendi il fuoco e aggiungi anche la scamorza. Fai insaporire la pasta mescolando velocemente, spegni il fuoco e servi in tavola.

per 4 persone:

• 350 g. di penne lunghe rigate
• 5 zucchine
• 100 g. di gorgonzola salato
• 100 g. di gorgonzola dolce
• mezza cipollina
• grana grattugiato quanto basta
• origano e prezzemolo quanto basta
• sale, olio e pepe quanto basta

Lava le zucchine e tagliale a listarelle sottili; fai dorare la cipollina tagliata fina fina con un filo d’olio in una padella capiente e aggiungici le zucchine. Condisci con sale e abbondante origano, fai cuocere girando accuratamente con cucchiaio di legno e a cottura ultimata, aggiungi il prezzemolo tritato finemente.
Taglia tutto il gorgonzola a pezzetti.
Fai cuocere la pasta in acqua salata e scolala al dente, conservando un pochino d’acqua di cottura.
Ripassa le penne in padella con le zucchine e il gorgonzola facendolo sciogliere con un pochino d’acqua di cottura della pasta; spegni il fuoco, aggiungi una bella manciata di grana, gira e servi in tavola.