Le ultime ricette
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Le ricette aggiornate di Mamma Pina
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Questo è un luogo differente, fa mangiar tutta la gente non c’è niente di artefatto qui c’è solo un grande piatto. |
| Questo è un tavolo imbandito e ti leccherai ogni dito, ogni piatto che farai tu per sempre lo amerai. |
Questo sito è per la gente che non segue la corrente ma che ama in ogni cosa la semplicità gustosa. |
Ricette di MammaPina
Ricette e preziosi consigli di cucina di Mamma Pina... antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci, nella migliore tradizione Italiana.... continua
Tortino di carne e spinaci sul Pan carrè
per 4 persone: 200 g. di polpa di vitella tritata 200 g. di petto di tacchino o pollo tritato 500 g. di spinaci freschi o 200 g. surgelati 6 fette di pan carrè 2 uova + 50 g. di formaggio dolce 3 cucchiai di parmigiano grattugiato una tazza di mollica di pane + mezza tazza di latte 1 ciuffo di prezzemolo tritato burro sale e noce moscata quanto basta mezzo spicchio d’aglio (a piacere) Prendi una ... ... continua
Pasta ai Carciofi e Gorgonzola
per 4 persone: 350 g. di pasta all’uovo corta 1 cipolletta 3 carciofi 150 g. di gorgonzola dolce 1 bicchiere di latte succo di mezzo limone 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva sale e pepe quanto basta Per prima cosa pulisci i carciofi eliminando foglie dure e spine interne. Tagliali a fettine sottilissime e tuffali in una ciotola con acqua e limone aggiungi anche i gambi pelati e tagliati sottili. Taglia la cipolletta sottile e ... ... continua
Fagottini di Crepes al prosciutto e formaggio
per 4 persone: per le crepes 150 g. di farina 00 3 uova e 150 g. di latte 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di olio per il ripieno 2 etti di formaggio (fontina-gruviera) 150 g. di prosciutto cotto carta da forno per la teglia burro per la cottura quanto basta stuzzicadenti Prendi una ciotola liscia e inizia a sbattere le uova aggiungendo mano mano il latte la farina una presa di sale e due cucchiai ... ... continua
Pagnottine alle olive
Fare il pane a casa con il forno di una normale cucina cittadina è una vera sfida. Io però non mi sono arresa e il risultato è più che soddisfacente. Queste pagnottine mettono di buon umore tutta la famiglia ogni volta che le faccio sono ottime per accompagnare i pasti o per creare sfiziosi panini caldi e freddi. Si possono fare con le olive ma anche con le noci o con l’uvetta passa. Quelle con l’uvetta ... ... continua
Mozzarella in cassetta
Questo è un piatto tradizionale della Campania che fa contenti grandi e bambini ed è semplicissimo da fare. Al posto dell’alice all’interno puoi mettere prosciutto cotto speck o pancetta magra...dipende dai gusti e dalla fantasia. Ti consiglio di accompagnarlo con insalate miste fresche. Per 4 persone: 12 fette di pane a cassetta 1 mozzarella di circa 200 g 2 uova pane grattato latte quanto basta 12 filetti di alici sott’olio sale e olio quanto basta  ... ... continua
Uova ricche
per 4/5 persone 5 uova 8 fette pane in cassetta 300 g. di mozzarella 1 bicchiere di latte 50 g di burro sale e pepe quanto basta  Prendi una teglia rotonda e imburrala usando solo una parte del burro (quanto basta). Con il pane in cassetta forma un "letto" sul fondo della teglia e bagnalo con il bicchiere di latte. Rompi il guscio delle uova disponile in modo equidistante e condiscile con sale e pepe ... ... continua
Filetti di Merluzzo ai Ceci e Carciofi
per 4 persone: 800 g. di filetti di merluzzo o nasello 2 barattoli di ceci già lessati 4 carciofi 5 pomodorini ciliegini 1 limone 1 ciuffo di prezzemolo 3 spicchi d’aglio 2 foglie d’alloro 1 peperoncino sale e olio quanto basta Pulisci i carciofi leva le foglie dure e la parte interna; tagliali in quattro spicchi. In una ciotola spremi il limone aggiungi l’acqua e tuffaci gli spicchi di carciofi. Cuoci i carciofi nell’acqua salata per ... ... continua
Mini strudel di mele e noci
Ingredienti: per la sfoglia 400 g. di farina 160 g. di burro 2 uova e 1 pizzico di sale per il ripieno 1 Kg. di mele renette 150 g. di uvetta passa e 150 g. di noci 100 g. di zucchero e 5 cucchiai di sambuca 1 uovo + 1 cucchiaio di zucchero zucchero a velo quanto basta In una terrina unisci la farina un pizzico di sale le uova e il burro fuso (100 g.). ... ... continua
Le frittelle di mela
Ingredienti: 5 mele = circa 25 frittelle Mele Golden o Renette il succo di un limone 2 o 3 cucchiai di zucchero 2 bicchierini di liquore (Anice o Rum) olio extravergine d’oliva quanto basta 2 uova 150 g. circa di farina 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale 1 bicchiere di latte e 1 bicchiere di acqua  Lava e sbuccia le mele. Elimina il torsolo con un attrezzo idoneo o con il coltello facendo ... ... continua
