Farfalle

per 4 persone:

• 350 g. di farfalle
• 5 zucchine
• 100 g. di speck
• 1 bustina di zafferano
• mezza cipollina
• un ciuffo di prezzemolo
• parmigiano grattugiato quanto basta
• sale quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta

Taglia lo speck a striscioline e trita finemente il prezzemolo dopo averlo lavato.
Lava le zucchine e tagliale a rotelle sottili; fai dorare la cipollina tagliata fina fina con un filo d’olio in una padella capiente e aggiungici le zucchine. Condisci con sale e fai cuocere girando accuratamente con cucchiaio di legno e a cottura ultimata, frulla la metà delle zucchine e rimettile in padella. Accendi di nuovo il fuoco, aggiungi il prezzemolo e lo speck e fai insaporire per pochi minuti.

Fai cuocere la pasta in acqua salata e scolala al dente, conservando un pochino d’acqua di cottura.
Ripassa la pasta in padella con il condimento di zucchine e aggiungi lo zafferano facendolo sciogliere con un po’ d’acqua di cottura della pasta e gira bene il tutto; spegni il fuoco, aggiungi una manciata di parmigiano, gira e servi in tavola.

Molto gustoso!

per 4 persone:

• 350 g. di farfalle
• 250 g. di olive verdi snocciolate
• 200 g. di olive nere snocciolate
• 250 g. di pomodorini ciliegini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 peperoncino
• la scorza di mezzo limone grattugiata
• scagliette di parmigiano quanto basta
• olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Prepara gli ingredienti
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a spicchietti. Sbuccia lo spicchio d’aglio. Con l’apposita grattugia, fai le scagliette di parmigiano e tienile da parte. Gratta la scorza di mezzo limone, solo la parte gialla. Prendi le olive nere e quelle verdi e dividile a metà. Tieni da parte metà delle olive (miste tra verdi e nere) e trita l’altra metà, grossolanamente con un coltello. Fai un trito fino con il prezzemolo e il peperoncino e aggiungilo a quello delle olive. Unisci anche la scorza del limone grattugiata.

Cuoci la pasta e continua con la preparazione
Mentre procedi con la preparazione, puoi cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, puoi frullare il resto delle olive con un pezzetto d’aglio a piacere. Adesso, prendi una padella antiaderente, mettici lo spicchio d’aglio rimasto e un po’ d’olio e ripassa i pomodorini in padella. Devi scottarli appena. Condisci con un pizzico di sale e spegni il fuoco.
Quando la pasta è cotta (al dente) scolala e ripassala velocemente in una padella con i pomodorini, il trito di olive, prezzemolo e scorza di limone e il resto delle olive frullate.
Metti le farfalle in un piatto da portata e cospargi di scagliette di parmigiano. Servile subito in tavola.

Una ricetta facile e molto appetitosa.

per 4 persone:

• 400 g di farfalle
• 120 g di mascarpone
• 100 g di parmigiano e pecorino grattugiati (mix)
• sale e pepe bianco quanto basta

Fai cuocere la pasta al dente in acqua salata. Nel frattempo, prendi una padella capiente e fai ammorbidire il mascarpone a fuoco basso.
Scola le farfalle, aggiungile al mascarpone e condiscile con il pepe bianco e il formaggio grattugiato. Se la pasta ti sembra un pochino asciutta, aggiungi un mestolino di acqua di cottura. Fai insaporire per circa 1 minuto a fuoco moderato e servila calda.

per 4 persone:

• 350 g. di farfalle
• 300 g. di ricotta romana
• 500 g. di pomodori da sugo
• una manciata di foglie di basilico tenere
• mezzo spicchio d’aglio
• 50 g. di scaglie di pecorino romano
• olio e sale quanto basta

Sbollenta velocemente i pomodori e spellali; tagliali a pezzettoni e frullali (con frullatore) insieme al basilico, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale. In un piatto, lavora un po’ la ricotta romana con una forchetta per renderla più cremosa.
Nel frattempo cuoci la pasta al dente, scolala e condiscila con il sugo di pomodoro. Aggiungi la ricotta romana ed un filo d’olio; gira il tutto e cospargi con le scagliette di pecorino.

per 4 persone:

• 400 g di farfalle
• 150 g di tonno sott’olio
• 1 cipollotto
• 200 g di fagioli cannellini lessati in scatola
• tre falde di peperone sott’olio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale quanto basta

Sciacqua i fagioli sotto l’acqua corrente fredda e scolali bene con uno scolapasta.
Spezzetta il tonno con una forchetta dopo che l’avrai scolato bene dall’olio di conserva.
Taglia a filetti il peperone sott’olio. Pulisci e taglia a rotelle il cipollotto fresco.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
Prendi una ciotola capiente e unisci tutti gli ingredienti preparati e condiscili con un filo d’olio.

Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata; scolala e uniscila al condimento. Gira bene il tutto per far insaporire bene e servi in tavola.
Puoi preparare questa pasta e servirla anche fredda nel periodo più caldo.