Fusilli

per 4 persone:

• 400 g di fusilli
• 500 g di cavolfiore bianco
• 6 filetti di acciuga sott’olio
• parmigiano e pecorino grattugiato (mix)
• 2 spicchi d’aglio
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

Pulisci il cavolfiore dalle foglie, taglialo a pezzi, lavalo e lessalo in abbondante acqua salata.
Toglilo un po’ duretto e cuoci i fusilli nella stessa acqua.
Intanto, in una padella capiente, fai dorare l’aglio, il peperoncino e aggiungi il cavolfiore e le acciughe tritate. Condisci con il sale e fai insaporire il tutto.

Prendi metà del cavolfiore e schiaccialo bene con la forchetta in modo da creare quasi una crema e rimettilo nella padella.
Scola la pasta al dente e aggiungila al condimento, riaccendi il fuoco e amalgama bene il tutto per 1 minuto.
Aggiungi una manciata di parmigiano e se ti sembra un pochino asciutta, aggiungi un mestolino di acqua di cottura; gira e servi subito.

Sono buonissimi...

per 4 persone:

• 400 gr. di fusilli
• 200 gr. tonno al naturale
• 300 gr. di pisellini fini (anche surgelati)
• 1 cipolletta
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• olio e sale quanto basta

Pulisci lo spicchio d’aglio e la cipolletta. Prendi una padella e fai dorare, in un po’ d’olio, la cipolletta tagliata fina fina, lo spicchio d’aglio e il peperoncino.
Elimina l’aglio, unisci i pisellini, condisci con sale e falli cuocere per qualche minuto aggiungendo un bicchierino d’acqua.

Quando l’acqua si è asciugata un po’, aggiungi il tonno sbriciolato e fai insaporire il tutto per pochi minuti. Aggiungi il prezzemolo e spegni il fuoco.
Cuoci i fusilli e condiscili con il sugo ottenuto.

per 4 persone:

• 350 g. di pasta fusilli
• 2 melanzane (meglio quelle chiare)
• 50 g. di ricotta romana
• 50 g. di ricotta salata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio e sale quanto basta

Lava, asciuga e taglia le melanzane a tocchetti piccoli e ripassale in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, il peperoncino e condisci con il sale.
Per usare poco olio, puoi aggiungere un pochino d’acqua (calda) e farle cuocere per qualche minuto con un coperchio. A cottura ultimata elimina l’aglio.

Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Taglia la ricotta salata a pezzetti.
Nel frattempo cuoci la pasta e scolala al dente; ripassala in padella con le melanzane. Spegni il fuoco e aggiungi la ricotta romana e il prezzemolo; gira il tutto e aggiungi anche i pezzettini di ricotta salata.

Per 4 persone:

• 350 g di fusilli
• 300 g di pomodorini ciliegia (rossi)
• 1 mozzarella grande
• 5 filetti di acciughe sott’olio
• qualche foglia di basilico
• olio e sale quanto basta

Lava, asciuga e taglia i pomodorini in quattro e la mozzarella a dadini.
Taglia le acciughe a pezzettini; lava, asciuga e spezzetta con le mani il basilico.
Unisci il tutto in una ciotola capiente e condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale, se serve.
Mentre prepari il condimento, ti conviene cuocere la pasta. A cottura ultimata, scola la pasta ed uniscila al condimento. Gira il tutto e se ti sembra un po’ asciutta aggiungi ancora un pochino d’olio.
Puoi arricchire questa semplice ricetta, se vuoi, con qualche oliva o un po’ di capperi.

Vedi la ricetta dei Fusilli, rucola e pomodorini su www.mammapina.it

Vuoi ricevere la Ricetta inedita di Mamma Pina?

Registrati come utente ed ogni settimana riceverai la news letter con la ricetta sana della settimana gratuita...

Segnala questa possibilità anche ad i tuoi amici appassionati di cucina!