Mezze maniche
Ricette di pasta facili e veloci con le mezze maniche un tipo di pasta sfizioso che può sostituire i classici rigatoni.
Mezze maniche con ricotta romana, pancetta e zafferano
Un primo piatto di pasta gustoso e velocissimo
per 4 persone:
- 350 g di pasta mezze maniche
- 250 g di ricotta romana fresca
- 100 g di pancetta tesa
- 1 bustina di zafferano
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe quanto basta
Taglia la pancetta a dadini e falla rosolare in una padella con un filino d’olio.
Sciogli lo zafferano in poca acqua tiepida e aggiungilo alla ricotta romana in una ciotola. Lavora bene la ricotta romana con un cucchiaio di legno per farla amalgamare allo zafferano.
Cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolale al dente e ripassale in padella con la pancetta. Aggiungi la ricotta romana, spegni il fuoco e spolverizza con pepe appena macinato. Mescola bene il tutto e servi subito in tavola.
