Sedanini

per 4 persone:

• 360 g di sedanini rigati
• 2 peperoni (due colori diversi)
• 16 pomodorini ciliegino
• 1 ciuffetto di rucola
• 2 cucchiai di olive nere snocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• origano quanto basta
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

Lava i peperoni, puliscili e tagliali a listarelle. Lava la rucola e taglia i pomodorini a spicchietti. Taglia le olive a rotelle.
In una padella, fai scaldare un po’ d’olio con i due spicchi d’aglio.
Aggiungi i peperoni tagliati e fai cuocere, mescolando, per circa 5 minuti. Aggiungi i pomodorini, un po’ di origano e le olive. Bagna il tutto con una spruzzata di vino e fai cuocere per altri 5 minuti. Aggiungi la rucola spezzettata grossolanamente e condisci con il sale e un pizzico di peperoncino a piacere. Fai appassire la rucola e spegni il fuoco.
Nel frattempo cuoci i sedanini in abbondante acqua salata. Scola la pasta e condiscila con la salsa che hai preparato.

per 4 persone:

• 360 g di Sedanini rigati integrali
• 200 g circa di ceci cotti
• 60 g di pancetta affumicata
• 1 spicchietto d’aglio
• 5 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 rametto piccolo di prezzemolo
• scagliette di grana quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe bianco quanto basta

Pulisci l’aglio e lava la salvia, il rosmarino e il prezzemolo. Trita finemente gli aghetti di rosmarino con la salvia, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio. Taglia la pancetta a dadini piccoli.
Riscalda un po’ d’olio in una padella e aggiungi la pancetta e il trito di erbe aromatiche e aglio.
Fai rosolare e aggiungi i ceci. Condisci con poco sale e aggiungi due cucchiai di acqua calda per non far asciugare il condimento. Copri con un coperchio e fai cuocere per qualche minuto mescolando bene gli ingredienti per farli insaporire.
Cuoci i Sedanini integrali in abbondante acqua salata, scolali e versali nella padella con il condimento. Condisci con un po’ di pepe bianco (a piacere) fai insaporire mescolando e spegni il fuoco.
Trasferisci il tutto in un piatto da portata, cospargi con scagliette di grana e porta in tavola.

per 4 persone:

• Sedanini rigati 360 g
• 150 g di gamberetti sgusciati
• 50 g di olive nere snocciolate
• 2 zucchine romane belle fresche
• 6 pomodorini ciliegino
• mezzo limone
• erba cipollina quanto basta
• olio extravergine d’oliva e sale quanto basta

Lava le zucchine e tagliale a filetti. Falle appassire un po’ in padella con un filo d’olio. Condiscile con sale e erba cipollina.
Leva le zucchine dalla padella, ripassa velocemente i gamberetti con un filino d’olio e condiscili con un pizzico di sale.
La cottura deve essere veloce perché i gamberetti devono rimanere morbidi.
Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti. Taglia le olive a rotelle.
Metti Tutti gli ingredienti in un piatto da portata e condiscili con il succo del limone, un filo d’olio, un pizzico di sale e di erba cipollina.
Cuoci i sedanini in abbondante acqua salata. Scolali al dente ed uniscili agli altri ingredienti. Gira bene il tutto e servi in tavola.
Puoi fare questa pasta anche fredda come un’insalata, basta condire i sedanini dopo averli passati sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.