Spaghetti

per 4 persone:

• 400 g di spaghetti n° 5
• 500 g di polpa di pomodoro
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• qualche foglia di basilico
• un ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale, peperoncino quanto basta

Mentre cuoci gli spaghetti nell’ acqua salata, prepara il sughetto.
In un tegamino, fai dorare l’aglio con l’olio; aggiungi il peperoncino (poco, deve essere lievemente piccante), la polpa di pomodoro e condisci con il sale.
Fai cuocere per circa 5 minuti, aggiugi le foglie di basilico tagliate a striscioline e spegni il fuoco. Trita il prezzemolo, scola la pasta e condiscila con il sugo. Cospargi con il prezzemolo e una manciata di parmigiano e gira il tutto. Porta subito in tavola.

per 4 persone:

• 400 g di spaghetti n° 5
• 600 g di pomodori piccadilly
• 2 spicchi d’aglio
• un ciuffetto di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

Lava i pomodorini, tagliali a spicchietti sottili eliminando i semini. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Sbuccia e trita anche gli spicchi d’aglio.
Mentre cuoci gli spaghetti nell’ acqua salata, prepara il sughetto.
In un tegamino, metti un po’ d’olio, l’aglio, il peperoncino (il sugo deve essere piccantino), la polpa dei pomodorini e condisci con il sale.
Fai cuocere per circa 6 minuti e spegni il fuoco. Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo. Cospargi con il prezzemolo, mescola bene il tutto e porta subito in tavola.

per 4 persone:

• 400 g. di spaghetti n° 5
• 300 g. di pomodorini "ciliegino"
• 100 g. di olive verdi snocciolate
• 2 scatolette di tonno al naturale da 80 g.
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale quanto basta

Lava, asciuga e taglia i pomodorini a spicchietti e le olive a rondelle, in una ciotola capiente.
Scola il tonno dall’acqua, sminuzzalo con una forchetta ed uniscilo agli altri ingredienti. Condisci con un filo d’olio e un pizzico di sale; gira per far insaporire gli ingredienti.
Lava, asciuga e spezzetta (con le mani) il basilico.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolala e uniscila al condimento. Aggiungi il basilico e gira il tutto. Se la pasta rimane troppo asciutta aggiungi un filino d’olio.

Un gustosissimo piatto di spaghetti... da provare.

per 4 persone:

• 400 g. di spaghetti
• 300 g. di spinaci in foglie
• 60 g. di parmigiano grattugiato
• 40 g. di gherigli di noce
• mezzo spicchio d’aglio
• una manciata di basilico tenero
• olio e sale quanto basta

Lava le foglie di spinaci e sbollentale velocemente in pochissima acqua. Strizzale molto bene e frullale (con frullatore) insieme al parmigiano, l’aglio, il basilico, le noci, un filo d’olio e un pizzico di sale. La salsa ottenuta deve essere omogenea. Se necessario aggiungi altro olio e sale.
Nel frattempo cuoci la pasta, scolala e condisci con la salsa e una spolveratina di parmigiano.

Una ricetta semplice e gustosa. Un condimento che può sostituire i classici sughetti dell’ultimo momento.

per 4 persone:

• 400 g. di spaghetti
• 300 g. di fave piccole e tenere sbucciate
• 3 spicchi d’aglio
• pecorino grattugiato quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e pepe quanto basta

Fai cuocere le fave in acqua bollente per circa due minuti. Scolale e mettile da parte.
Mentre cuoci la pasta in abbondante acqua salata prendi una padella capiente, fai dorare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e aggiungi le favette.
Condisci con un pizzico di sale e cuoci le fave per qualche minuto.
Scola gli spaghetti al dente mantenendo un po’ d’acqua di cottura. Versa il tutto nella padella con le fave. Gira il tutto velocemente senza farla asciugare troppo. Spegli il fuoco e condisci con pepe macinato fresco e pecorino grattugiato. Servi subito in tavola.

Trovi la ricetta degli spaghetti cacio e pepe sul sito www.colosse-roma.it nella sezione "cucina di roma" curata da Mamma Pina.