Pizze e torte verdure e saporiti

Per 4 persone:

• 2 sfoglie tonde di pasta brisè pronta
• 400 g di cimette di broccoli siciliani (anche surgelati)
• 2 spicchi d’aglio
• 2 salsicce di prosciutto
• pan grattato quanto basta
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale e peperoncino quanto basta

Lava bene le cimette di broccoli e lessale in acqua salata. Scolale bene e ripassale in padella con un filo d’olio e i due spicchi d’aglio appena imbionditi. Se usi le cimette surgelate, puoi cuocerle direttamente in padella con l’olio e l’aglio, a fuoco lento.
Elimina gli spicchi d’aglio e fai asciugare bene i broccoli, dal liquido di cottura. Per metterli sulla sfoglia devono aver assorbito bene i liquidi.
Condisci con un pizzico di peperoncino (a piacere) e fai raffreddare i broccoli.

Taglia le salsicce a rotelle e ripassale in una padella antiaderente appena unta. Falle rosolare bene e spegni il fuoco.

Fodera la teglia con la carta da forno. Srotola una sfoglia di pasta brisè e distendila sulla teglia. Con una forchetta bucherella, un po’, il fondo della pasta.

Distribuisci sulla pasta bucherellata, un po’ di pan grattato che serve ad assorbire l’umidità dei broccoli. Ora, metti sopra i broccoli ripassati, distribuendoli bene su tutta la superficie. Sopra i broccoli, distribuisci le rotelle di salsiccia.
Srotola l’altra sfoglia di pasta e appoggiala sopra, cercando di far combaciare i bordi con la sfoglia sotto. Chiudi tutto il bordo intorno, facendo un po’ di pressione con le dita. Il bordo intorno deve essere chiuso bene, puoi anche sigillarlo facendo un po’ di pressione con i dentini di una forchetta. In questo modo fai, anche, un decoro lungo tutto il bordo della pizza.

Bucherella anche la sfoglia sopra ma facendo attenzione a non romperla. Bastano pochi buchini.
Inforna la torta salata (forno già caldo a 200° C) per circa 20 o 30 minuti, comunque fino a quando la superficie risulta un po’ dorata.