Risotti aromatizzati

Per 4 persone:

• 400 g di riso
• 1 cipolletta
• mezzo bicchiere di Marsala secco
• 1 bustina di zafferano
• 1 litro e mezzo di brodo di carne
• una manciata di grana grattugiato
• 60 g di burro
• pepe bianco quanto basta

Pulisci e trita la cipolla e falla appassire in una casseruola con 50 g. di burro. Aggiungi il riso e fallo tostare mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagna il riso con il marsala e fallo evaporare. Aggiungi un po’ di brodo di carne caldo e continua a mescolare con un cucchiaio di legno.
Continua la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo, mescolando sempre con il cucchiaio di legno. A metà cottura unisci lo zafferano subito dopo aver aggiunto un mestolo di brodo e mescola bene.
A fine cottura fai mantecare il risotto con la noce di burro rimasta e una manciata di grana grattugiato. Condisci a piacere con un po’ di pepe bianco appena macinato e servi il risotto al Marsala subito in tavola.