Spiedini stuzzichini

per 4 persone:

• 100/150 g. di formaggio asiago o fontina
• 200 g. circa di uva bianca matura ma ben soda
• 8 spiedini di legno

Stacca i chicchi d’uva dal grappolo e dagli acini, lavali bene e asciugali senza romperli.
Taglia il formaggio a quadrotti e alternali negli spiedini con l’uva.
Questo stuzzichino è fresco e sfizioso e può completare un antipasto o un aperitivo.

per 4 persone:

• 24 chicchi di uva bianca a chicco grande
• 12 fettine di pancetta tesa affumicata
• 8 fogliette d’alloro
• 8 ciuffetti di rosmarino
• olio extravergine d’oliva per ungere la griglia
• 8 spiedini di legno

Metti a bagno gli spiedini di legno per circa 15 minuti.
Taglia le fettine di pancetta a metà per avere 24 fettine più piccole. Lava i chicchi d’uva eliminando gli acini; asciugali bene e avvolgi ogni chicco in una fettina di pancetta.
Asciuga gli spiedini di legno. Alterna in ogni spiedino un chicco d’uva, una foglia d’alloro un’altro chicco d’uva, un ciuffetto di rosmarino e ancora un chicco d’uva.
Fai in questo modo anche gli altri spiedini. Riscalda bene una griglia, spegni il fuoco, ungila appena con l’olio spennellandola con un pennello (deve essere solo unta) e riaccendi in fuoco. Griglia gli spiedini da ambodue i lati finchè la pancetta diventa dorata e croccante. Servili subito caldi.

per 4 persone:

• 100 g. di prosciutto cotto
• 100 g. di speck
• 150 g. di gorgonzola piccante
• 12 olive giganti denocciolate
• mezza ananas piccola
• 2 pere ben sode
• il succo di mezzo limone
• stecchini

Sbuccia le pere, tagliale a pezzi e bagnale col succo di limone per non farle annerire. Pulisci l’ananas e tagliala a dadi.
Su ogni pezzetto di pera metti un dadino di gorgonzola e fermalo con uno stecchino. Su ogni dado d’ananas appoggia una striscia di speck ripiegata su se stessa (come per formare un ventaglietto) e fermala con uno stecchino.
Taglia il prosciutto cotto a strisce e arrotola ogni striscia su un oliva gigante e fermala con uno stecchino.

per 4 persone:

• 24 Ciliegine di scamorza affumicata
• 1 fetta di mortadella tagliata un po’ spessa
• 2 fette di pancetta tesa tagliata un po’ spessa
• 8 spiedini di legno

Taglia la fetta di mortadella a strisce e poi a rettangolini. Devi recuperare almeno 12 rettangolini di mortadella.
Alterna nello spiedino, una scamorzina e un rettangolino di mortadella piegato in due.
Fai 4 spiedini con la mortadella usando per ogni spiedino 3 ciliegine di scamorza affumicata.
Taglia anche la pancetta in almeno 12 rettangolini e procedi come con gli spiedini di mortadella.
Riscalda una griglia o una padella antiaderente e griglia gli spiedini da ambodue i lati in modo che le ciliegine di scamorza diventino morbide all’interno e la pancetta con la mortadella diventino leggermente croccanti.
Servi gli spiedini caldi.