Stuzzichini con verdure

per 4 persone:

• 600 g. di cetrioli ben sodi
• 250 g. di yogurt intero denso
• il succo di mezzo limone
• qualche foglia di menta
• 50 g. di pecorino romano a scagliette
• olio, sale e pepe bianco quanto basta

Lava i cetrioli, taglia le estremità e sbucciali.
Taglia un cetriolo a rondelle che ti serviranno per la decorazione e il resto a metà nel senso della lunghezza. Togli la parte con i semi e tagliali a pezzettoni.
Frulla i cetrioli con lo yogurt, il succo del limone il sale e un pizzico di pepe.
Devi ottenere una crema omogenea.
Distribuisci la crema in quattro coppette, coprile con carta trasparente e tienile in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirle.
Condisci le scagliette di pecorino con un filo d’olio e le foglioline di menta.
Prima di servire in tavola, completa le coppette con le scaglie di pecorino condito e le rotelline di cetriolo che hai tagliato precedentemente.

Fresca e deliziosa... da provare!

per 4 persone:

• 12 gambi di sedano teneri
• 300 g. di gorgonzola piccante
• 150 di ricotta di pecora
• latte quanto basta
• mezzo spicchio d’aglio
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• erba cipollina quanto basta

In una ciotola unisci la ricotta e il gorgonzola spezzettato, aggiungi poco latte e cerca di amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno formando una crema. Aggiungi un po’ di erba cipollina (a piacere) e l’aglio schiacciato e continua a girare. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungi altro poco latte ma fai attenzione perchè la crema deve rimanere compatta e non brodosa.
Copri e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
Lava bene i gambi di sedano, privali di tutte le parti dure e tagliali in due pezzi. Farcisci i gambi con la crema, mettili su un piatto da portata e spruzzaci sopra il prezzemolo.
Questo è un appetitoso stuzzichino, adatto come antipasto o per uno sfizioso aperitivo.

per 4 persone:

• 12 falde di peperone grigliato
• una bella fetta di formaggio primo sale
• 12 foglie di basilico fresco
• 12 olive verdi denocciolate
• origano secco quanto basta
• sale e olio extravergine d’oliva quanto basta
• stuzzicadenti di legno

Taglia il formaggio primo sale a pastoncini.
In ogni falda di peperone metti il formaggio e una foglia di basilico; avvolgi il tutto formando un involtino e richiudilo con uno stuzzicadenti dove avrai infilzato un’oliva verde.
Condisci con un pizzico di sale, un po’ d’origano ed un filino d’olio.