Stuzzichini con verdure
Appetitosi, freschi, colorati e veloci, stuzzichini con verdure, ottimi per ogni occasione.
Costine di sedano farcite
Uno stuzzichino fresco, adatto all’antipasto e per l’aperitivo.
per 4 persone:
- 12 gambi di sedano teneri
- 300 g. di gorgonzola piccante
- 150 di ricotta di pecora
- latte quanto basta
- mezzo spicchio d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- erba cipollina quanto basta
In una ciotola unisci la ricotta e il gorgonzola spezzettato, aggiungi poco latte e cerca di amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno formando una crema. Aggiungi un po’ di erba cipollina (a piacere) e l’aglio schiacciato e continua a girare. Se l’impasto risulta troppo asciutto aggiungi altro poco latte ma fai attenzione perchè la crema deve rimanere compatta e non brodosa.
Copri e metti in frigo per almeno 30 minuti.
Lava il prezzemolo e tritalo finemente.
Lava bene i gambi di sedano, privali di tutte le parti dure e tagliali in due pezzi. Farcisci i gambi con la crema, mettili su un piatto da portata e spruzzaci sopra il prezzemolo.
Questo è un appetitoso stuzzichino, adatto come antipasto o per uno sfizioso aperitivo.
Involtini di peperone e primo sale
Ottimo come stuzzichino e come antipasto
per 4 persone:
- 12 falde di peperone grigliato
- una bella fetta di formaggio primo sale
- 12 foglie di basilico fresco
- 12 olive verdi denocciolate
- origano secco quanto basta
- sale e olio extravergine d’oliva quanto basta
- stuzzicadenti di legno
Taglia il formaggio primo sale a pastoncini.
In ogni falda di peperone metti il formaggio e una foglia di basilico; avvolgi il tutto formando un involtino e richiudilo con uno stuzzicadenti dove avrai infilzato un’oliva verde.
Condisci con un pizzico di sale, un po’ d’origano ed un filino d’olio.
Crema di cetrioli e scaglie di pecorino
Antipasto o stuzzichino fresco, estivo e veloce.
per 4 persone:
- 600 g. di cetrioli ben sodi
- 250 g. di yogurt intero denso
- il succo di mezzo limone
- qualche foglia di menta
- 50 g. di pecorino romano a scagliette
- olio, sale e pepe bianco quanto basta
Lava i cetrioli, taglia le estremità e sbucciali.
Taglia un cetriolo a rondelle che ti serviranno per la decorazione e il resto a metà nel senso della lunghezza. Togli la parte con i semi e tagliali a pezzettoni.
Frulla i cetrioli con lo yogurt, il succo del limone il sale e un pizzico di pepe.
Devi ottenere una crema omogenea.
Distribuisci la crema in quattro coppette, coprile con carta trasparente e tienile in frigorifero almeno 30 minuti prima di servirle.
Condisci le scagliette di pecorino con un filo d’olio e le foglioline di menta.
Prima di servire in tavola, completa le coppette con le scaglie di pecorino condito e le rotelline di cetriolo che hai tagliato precedentemente.
