Stuzzichini di pan carre

per 4 persone:

• 8 fette di pan carré
• 8/16 fettine di lardo o pancetta
• pepe bianco quanto basta

Taglia le fettine di pane in due rettangoli.
Appoggia su ogni triangolo una o due fettine di lardo o pancetta (dipende dalle dimensioni), cospargi ogni fetta con un pizzico di pepe e inforna per qualche minuto, fino a quando il pane è leggermente tostato e il grassetto leggermente squagliato.

per 4 persone:

• 6 fette di pane carrè grandi
• 2 uova
• 100 g. di formaggio Gruviera
• 150 g. di funghi porcini (anche surgelati)
• 150 g. di funghi champignon (anche surgelati)
• un ciuffo di prezzemolo tritato
• olio, sale e pepe bianco

Trita il Gruviera e tienila da parte.
Pulisci i funghi, tagliali a fettine e cuocili con un filo d’olio. Unisci il prezzemolo e le uova precedentemente sbattute. Falle rapprendere insieme ai funghi a fuoco molto basso. Condisci con sale e pepe e unisci metà della Gruviera tritata; spegni il fuoco e amalgama il tutto girandolo con un cucchiaio di legno.

Taglia il pane carrè a dischi, puoi usare anche un bicchiere. Infornali per qualche minuto in forno già caldo a 200°C per farli tostare. Tirali fuori e distribuisci, sopra ogni dischetto, il composto di funghi in parti uguali. Distribuisci sopra il resto del Gruviera tritato e inforna di nuovo fino a quando si sarà formata sopra ogni crostino una crosticina dorata.